… seit elf Jahren, d.h. seit wir in Mas de Rieu wohnen, blüht unter unserer Linde ein Krokus mit Safranfäden.

Das Quercy ist weltberühmt für Safran.
Teurer als Kaviar, ist das Safran die Frucht einer blauen Blume (Crocus sativus), die im Mittelalter von den Kreuzrittern nach Frankreich gebracht wurde. Im Lot wird diese Pflanze seit dem 11. Jahrhundert dank seiner vorzüglichen Erde kultiviert und man nennt das Safran hier "das rote Gold". Ein Kilogramm kostet ca. 30'000 €! Es braucht jedoch bloss 0,1 g um eine Mahlzeit für vier Personen zu parfümieren. Die heikle Ernte findet im Oktober und November statt.

"La culture du crocus sativus est délicate, surtout lors de la récolte des stigmates, trois par bulbe, qui a lieu en octobre-novembre."